6人分 ・あさり24個 ・サラダ油少々 ・にんにく４枚(薄切り) ・白ワイン200cc ・Ａ《にんじん小1/2本・玉ねぎ小1/2個 　　　　　・ねぎ1/2本・じゃがいも小１個》 ・強力粉大サジ２ ・クラッカー粉30g ・牛乳700cc ・ローリエ１枚 ・塩、こしょう各少々 １；スープの準備 Ａのにんじん、玉ねぎ、ねぎは５〜７mmの色紙切、じゃがいもは５〜７mmのさいの目切りにする。 鍋にバターを溶かし、1.の野菜がしんなりするまで炒め、強力粉とクラッカー粉をふって油となじませるようにさらに炒める。 2.に牛乳とローリエを加え、野菜がやわらかくなるまで20〜30分ほど煮込む。 ２；あさりの蒸し煮 鍋ににんにくとサラダ油を入れて、ヒーター弱で加熱。にんにくが色づいたらヒーターを強にしてあさりを加えて炒め、白ワインを注いでふたをする。 半分の貝が口を開いたらざるにあけ、殻を除いて、身を水で２回洗いする。 ちょうつがいをとって、こした煮汁に身を漬けておく。 ３；仕上げ スープを沸かし、あさりを煮汁で温め皿に入れ、煮汁をスープに加え塩・こしょうで味を調える。 　　別々に加熱することで、ふくふくとした味わいのアサリに。 　　女性に不足しがちの鉄分もたっぷりです。 50分 199kcal（1人分） 初　級 監修・料理制作：貫田 桂一(ホテルクラビーサッポロ料理長)