10本分 ・ミニ春巻の皮10枚 ・鶏胸肉120g ・玉ねぎ1/3個 ・にんじん30g ・マッシュルーム缶50g ・サラダ油大サジ１ ・塩、こしょう各少々 《ホワイトソース》 ・バター大サジ３ ・小麦粉大サジ４ ・牛乳１カップ ・水50cc ・固形スープ1/2個 ・塩、こしょう各少々 ・パセリ少々(みじん切り) ・小麦粉と水少々 ・揚げ油、小麦粉、 　溶き卵、パン粉各適宜 鶏肉は１cmの角切り、玉ねぎ・にんじんはみじん切り、マッシュルームはスライスする。 フライパンにサラダ油を熱し、1.を炒めて、軽く塩・こしょうする。 別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を焦さないように炒め牛乳、水、固形スープを少しずつ加えて、とろみがつくまで煮る。 2.と3.を合わせ、塩・こしょうで味を整え、パセリのみじん切りを混ぜる。 4.を10等分し春巻の皮で包み、小麦粉を水で溶いたのりで巻き終わりをとめる。 5.に小麦粉・溶き卵・パン粉をつけ、180℃の油でからっと揚げる。 　　春巻きの皮をクレープにかえると、口当たりもよく一層おいしい。 40分 146kcal（1本分） 初　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）