6人分 ・鶏挽き肉300g ・じゃがいも2個 ・大根5cm ・にんじん1/2本 ・玉ねぎ1/2個 ・カリフラワー1/4株 ・しらたき1/2玉 ・焼き豆腐1/2丁 ・塩わかめ40g ・えのきだけ100g ・生しいたけ50g ・春菊1/2束 ・長ねぎ1〜2本 ・白菜2枚 ・粉コーン小1/4缶 ・バター大サジ２ ＜下味＞ ・しょうが絞り汁小サジ1/2 ・塩小サジ1/2 ・卵小1個 ・酒大サジ2 ・片栗粉サジ2〜3 ＜Ａ＞ ・昆布だし4〜5カップ ・牛乳1カップ ・みりん大サジ１ ・みそ140g〜150g 挽き肉に下味の調味料を加えて練っておく。 じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、大根は１cmの厚さの半月切り、にんじんは型で抜いて、カリフラワーは小房に分けてゆでる。 玉ねぎは１cmの厚さに輪切り、したらき、焼き豆腐は湯通しして適宜に切る。 塩わかめは塩を洗って適宜に切り、そのほか野菜も適宜に切っておく。 鍋に昆布だしをはり、ほかのＡの材料も加えて煮汁を作る。 煮汁が沸騰したら�@の挽き肉をスプーンで落とし、あくをとる。 そのほかの具材をかたいものから順に加え、最後にコーンを散らし、バターを加える。 　　肉団子は柔かめに仕上げ、スプーンを使って落としていく 30分 352kcal(1人分) 初　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）