6人分 ・木綿豆腐１丁(300〜350g) ・にんじん 　(2cm長さのせん切り)30g ・きくらげ 　(戻して細く切る)2g ・さやいんげん 　(斜め細切り)4〜5本 ・油小サジ２ ・全卵1コ ・卵黄1コ分 ・けしの実 　(白ごまでもよい)適宜 ・油少々 ＜Ａ＞ ・砂糖大サジ１ ・みりん小サジ２ ・淡口しょうゆ 　大サジ１・1/3 ・しょうゆ少し ＜Ｂ＞ ・しょうゆ大サジ１ ・砂糖大サジ１ 鍋に油を熱し、にんじん、きくらげを炒め、豆腐をくずして加え混ぜる。 1.にさやいんげんとＡの調味料を加えて混ぜ、ヒーターからおろして全卵と卵黄を溶いて混ぜ入れる。 流し缶の内側にうすく油を塗り2.を流し入れて180℃に温めたオーブンで20分ほど焼く。 3.の流し缶を取り出してＢを刷毛で塗り、けしの実をふってさらに180℃のオーブンで2〜3分焼く。 冷めてから切り分け、器に盛って供します。 　＊木綿豆腐は布巾につつんで軽く水切りする。 　＊Ｂは照り用。合わせてよく混ぜる。 　　豆腐の水切りに注意。野菜はにんじんの他に、 　　ごぼうやすりおろしたれんこん等を加えても美味しい。 30分 122kcal 中　級 監修・料理制作：竹田 悦子（竹田クッキングスクール主宰）