6人分 ・にんじん100g ・ごぼう80g ・れんこん100g ・しらたき1/2個 ・生しいたけ5枚 ・ごま油大サジ１強 　 Ａ(カレードレッシング) ・酢大サジ３ ・サラダ油大サジ１･1/2 ・砂糖小サジ２ ･カレー粉小サジ１･1/2〜２ ・塩小サジ１ ･しょうゆ適宜 ・さやえんどう適宜 ・いりごま（白）適宜 　１．下準備 にんじんとごぼうは5cmの長さのせん切りにして、 ごぼうは水に放してアク抜きをする。 れんこんは、薄い半月切りかいちょう切りにして、酢水でアク抜きをする。 しらたきは5cm長さに切って、熱湯でさっとゆでる。 生しいたけは、石づきをとって薄切りにする。 さやえんどうはゆでて、斜め切りにする。 Ａの調味料は、ボールに入れ、よく混ぜ合わせておく。 　２．仕上げ 鍋にごま油を熱し、ごぼう、にんじん、しらたき、れんこんの順に炒め、 生しいたけを加えてＡで調味し、手早くバットなどに広げて冷ます。 器に1.を盛り、さやえんどうを飾り、ごまをふっていただく。 　　シャキシャキとした歯ざわりがおいしいので、火を通し過ぎないこと。 　　ゆでたけのこやハムを加えてもおいしい。 20分 86kcal(１人分) 初　級 監修･料理制作：竹田　悦子（竹田クッキングスクール主宰）