6人分 ・鶏胸肉2枚 ・白ワイン大サジ2 ・ニンニク1片（薄切り） ・バター大サジ2 ・ベーコン2枚（1cm幅） ・玉葱250g（薄切り） ・セロリ150g（1cm幅斜切り） ・人参200g（1cm厚さ半月切り） ・しめじ（小房に分ける）150g ・塩小サジ1/2 ・コショウ少々 ・刻みパセリ適宜 ＜Ａ＞ ・小麦粉大サジ2強 ・カレー粉小サジ1 ・塩小サジ1/2 ＜Ｂ＞ ・チキン風味 　固形スープ１個 ・水4カップ ・カレー粉小サジ1/2 ・ローリエ1枚 ＜Ｃ＞ ・小麦粉大サジ3 ・バター大サジ3 ・牛乳（約50℃）2カップ 鶏肉は、一口大のそぎ切りにし、白ワインを振りかけて５、６分おく。 1.によく混ぜ合わせたＡをまぶし、フライパンにバターを溶かしてにんにくを炒めて香りをたて、鶏肉の両面に焼き色をつけて取り出す。 2.のフライパンでベーコンを炒めて脂を出し、玉葱、セロリ、人参の順に加えて炒め合わせる。 煮込み用の鍋にＢを入れ、2.と3.を加えてヒーター強にかけ、煮立ったらヒーターを弱にし、ていねいにアクをすくいながら１５分ほど煮込む。 Ｃの室温に戻したバターと小麦粉を練り合わせ、牛乳で滑らかに溶きのばす。 4.の鍋に5.を加え混ぜる。とろみが出てきたら、しめじを入れて４、５分煮込み、塩、こしょうで調味する。 器に6.を盛り、刻みパセリを散らして仕上げる。 　　鶏肉を白身魚に代えてもよい。 40分 293kcal（１人分） 初　級 監修・料理制作：竹田　悦子（竹田クッキングスクール主宰）