4人分 ・かぼちゃ：１５０ｇ ・ごぼう：１０cm ・玉ねぎ：小１／２個 ・白菜：１枚 ・にんじん：５０ｇ ・もめん豆腐：１／２丁 ・豚薄切り肉：１５０ｇ ・きぬさや：１２枚 ・片栗粉：大さじ３〜４ ・塩：少々 ・だし汁：５カップ ・サラダ油：大さじ１ ・塩：小さじ１．５ ・薄口しょうゆ：大さじ１ ・みりん：大さじ１ ・こしょう：少々 　 かぼちゃは適当な大きさに切ってから、種とわたを スプーンでかき取り皮をむく。蒸気の立った蒸器で蒸し、 熱いうちに木べらでつぶす。 1.に片栗粉と塩を混ぜて、１２等分し、 団子状に形をつくり、熱湯でゆでる。 にんじん、白菜は短冊切り、豆腐は色紙切りにする。 ごぼうはささがき、玉ねぎは２つ切りにして、 ５ミリの厚さにスライスする。きぬさやは筋を取っておく。 豚肉は細切りにし、さっと湯通しする。 クッキングヒーターを強にして、鍋にサラダ油を熱し、 にんじん、白菜、ごぼう、玉ねぎを入れ炒める。 6.にだし汁を入れて煮立て、豚肉を加え、しょうゆ、みりん、 塩で調味し、仕上げに豆腐、きぬさや、かぼちゃ団子を入れて、 ヒーターを切り、余熱で一煮して器に盛りこしょうをかけていただく。 　　かぼちゃの水分によって、片栗粉の量を加減して下さい。 　　コクのある味に仕上げたい時は、野菜、肉を炒めて下さい。 25分 187kcal 初　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）