4人分 ・あいびき肉４００ｇ ・玉ねぎ1/2個 ・にんじん３０ｇ ・パン粉1/2カップ ・牛乳（パン粉が浸る程度） ・卵1/2個 ・チーズ（５mm角）５０ｇ ・ホールコーン大サジ２ ・パセリ（みじん切り）大サジ２ ・塩小サジ1/2 ・こしょう少々 ・ナツメグ少々 ・ベーコン薄切り１０枚 ・デミグラスソース小1/2缶 ・いため油適量 玉ねぎは粗みじん切り、にんじんは２〜３mm角に切り、クッキングヒーターを強にしてフライパンを熱し、少量の油で炒め、軽く塩・こしょうし、冷ましておく。 ボールにひき肉と1.の野菜、卵・牛乳に浸したパン粉・塩・こしょう・ナツメグを入れ、ねばりがでるまで練りそこに、チーズの角切り・コーン・パセリのみじん切りを混ぜ合わせる。 パウンド型にベーコンをはりつけ、そのなかに、2.をおさえるように入れて、１９０度のオーブンで４０〜５０分焼く。 ほぼ焼き上がったら、肉汁をとりだし、下段に下げてベーコンに焦げ目をつける。 肉汁とデミグラスソースを合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。 4.をひっくり返し、１cm幅に切って盛りつけ、5.のソースをかけていただく。 　　ほぼ焼き上がったところで、下段に下げてベーコンに 　　焦げ目をつけるのがポイントです。 　　パーティ用なので、分量は少し多めになっています。 70分 438kcal 上　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）