6人分 ・(生)ほっき1個 ・牛薄切り肉240g ・玉ねぎ1個 ・生椎茸3枚 ・本しめじ80g ・竹の子100g ・卵6個 ・長ねぎ(細)1本 ・みつ葉1/2把 ・ご飯6人分 ＜一人分のたれ＞ ・しょうゆ大サジ１・1/2 ・みりん大サジ１ ・砂糖大サジ1/2 ・かつおのだし汁大サジ２ ほっきは開いてワタを取って塩水で洗い、ひと口大のそぎ切りにします。 牛肉は2〜3枚重ねて、長さ3cmに切っておきます。 玉ねぎ、生椎茸は千切り、本しめじは包丁で石づきを取り、手でさいておきます。 竹の子は縦半分にして薄切り、長ねぎは長さ3cmの斜め切り、みつ葉は長さ3cmに切っておきます。 あらかじめかつおだしを取り、1人分ずつのたれを計っておきます。 鍋に5.と玉ねぎ、竹の子を入れてふたをしてヒーターにかけ、沸騰したらきのこ、ほっき、牛肉、長ねぎの順に加えてさらに煮込みます。しんなりしたら、溶き卵、みつ葉を入れてヒーターを弱め半熟にします。 丼にご飯を盛り、6.をのせます。 　　丼物は1人分ずつ作り、卵を流す時は、ヒーターを弱にして 　　ふんわり仕上げるのがポイント。ほっきの代わりにホタテ、 　　またはあさりなどを使用してもよいでしょう。 25分 725kcal 初　級 監修・料理制作：岩城 道子（料理研究家）