4人分 ・卵１個 ・混合調味料 　（砂糖小サジ1/2・塩少々） ・白すりみ100g・ ・むきえび100g ・やきのり1枚 ・かに足2本 　（かにかまぼこでも良い） ・巻き合わせのり 　（卵白少々・片くり粉少々） ・揚げ油適量 ・ラップ30cm角１枚 ・たこ糸適量 ＜下味＞ ・しょうが汁小サジ1/2 ・酒小サジ２ ・塩少々 ・卵白1/2個 卵に砂糖と塩を加え味をつけ、薄焼き卵にする。 むきえびは背わたを取り、たたいてすりみにする。 白すりみは下味をつけて包丁でのばしておく。 えびと白すりみを合わせておく。 薄焼き卵の上に3.のすりみの1/2量を平らにのせ、上にのりをはりつけ、 さらに残りのすりみをのせ、中央にかに足を縦に２か所棒状におく。 両側からくるくると中央に向かって巻き、巻き合わせに卵白と片くり粉で つくったのりを塗り、ラップに包んでたこ糸で両端をしばる。 クッキングヒーターを強にして蒸し器の中に5.を入れ5分位蒸し、 ヒーターを切って余熱で5分蒸らした後、ラップをはずす。 ヒーターを強にし、揚げ油を170度に熱し、6.を揚げ切り分けていただく。 　　※からしじょうゆをつけていただきます。 　　クッキングヒーターは、スイッチを切った後の余熱が特徴です。 　　薄焼き卵は、フライパンを熱したらスイッチを切ってください。 　　後は、余熱できれいに焼き上がります。 25分 223kcal 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）