<>

		4人分 ・いか１杯 ・殻つきあさり(大)12個 ・えび12尾 ・マッシュルーム缶１缶 ・白ワイン50cc ・スパゲティ320g ・オリーブ油大サジ４ ・パセリ少々 ＜ソース＞ ・トマト600g 　(生トマト４個・缶トマト１個) ・トマトペースト大サジ１ ・にんにく１かけ ・玉ねぎ1/2個 ・塩少々 ・こしょう少々 ・バジリコ少々 ・オレガノ少々 ・ローリエ１枚 クッキングヒーターを強にして、鍋に湯を沸かし、十文字に切り込みをいれたトマトをさっとくぐらせ、冷水にとって皮と種を取り除く。 ヒーターを強にして、鍋にオリーブ油を熱し、にんにく・玉ねぎの粗みじん切りをしんなりするまで炒め、角切りしたトマトとトマトペーストを加え、ローリエを入れてバジリコ・オレガノも加えてしばらく煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。 ヒーターを切り、鍋にあさりを入れて白ワインを加え、余熱を利用して蒸し煮をする。汁はソースに加える。 いかは皮をむいて輪切りにし、足は一本ずつ切り離し、二つに切っておく。えびは背わたと殻をとっておく。 ヒーターを強にして、フライパンにオリーブ油を熱してマッシュルームを炒め、いったん取りだす。 5.のフライパンにオリーブ油を熱し、いか・えびを炒め軽く塩・こしょうし、5.のマッシュルームと2.のトマトソースを加え、塩を入れてゆでたスパゲティをあえ、温かい皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。 　　オリーブ油があればベストですが、サラダ油やバターでも代用できます。 　　トマトソースは少しやわらかめに仕上げるのが、ポイントです。 30分 524kcal 中　級 監修･料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）