4人分 ・たら200g ・玉ねぎ1/2個 ・にんじん５cm ・ピーマン２個 ・もめん豆腐1/2丁 ・しめじ1/2パック ・生しいたけ４枚 ・カレー粉大さじ１弱 ・砂糖少々 ・しょうゆ少々 ・片くり粉少々 ・塩少々 ・こしょう少々 ・スープ２カップ（固形スープ１個） 　 たらは一口大に切り、玉ねぎはざく切り、にんじんはいちょう切り、ピーマンは乱切りにしておく。 生しいたけは石づきを取ってそぎ切りにし、しめじは小房に分けておく。 豆腐は１cmの厚みの色紙切りにし、布きんに包んで水気を取り、塩・こしょうをする。クッキングヒーターを強にしてフライパンに流れるくらいの油を熱し、豆腐を両面に焦げ目が少しつく程度に焼く。 中華鍋に大さじ１の油を熱し、たらに小麦粉をつけて炒め塩・こしょうをして一旦取りだす。 4.の鍋に大さじ１の油を足し、玉ねぎ・にんじん・きこを炒め、さらにカレー粉を加え、スープを入れる。 5.の中に豆腐・ピーマン・たらを入れて煮込み、塩・こしょう・砂糖・しょうゆ少々を加えて味をととのえる。ヒーターを切り余熱を利用して水溶き片くり粉でとろみをつける。 　　フライパンを充分に熱していないと、 　　豆腐がくっついてしまうことがあるので気をつけて。 　　砂糖としょうゆは、味と色をみながら、少しずつ加えてください。 30分 206kcal 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）