4人分 ・もやし：１００ｇ ・にんじん：１５ｇ ・しいたけ：１枚 ・小揚げ：１枚 ・はるさめ：１５ｇ ・きゅうり：1/2本 ・きんし卵（卵１個・砂糖小さじ１・塩少々） ・煮汁（しいたけのつけ汁1/4カップ・しょうゆ大さじ１・砂糖大さじ1/2） ・合わせ調味料（酢大さじ２1/2・しょうゆ大さじ１弱・みりん大さじ１弱・砂糖大さじ１弱・いりごま少々・からし小さじ1/2） 　 もやしはひげ根を取り、クッキングヒーターを強にしてゆで、ざるにあげて冷ましておく。 干ししいたけは、ぬるま湯でもどしてせん切り、にんじん・ 小揚げは細く切って煮汁で汁気がなくなるまで煮ておく。 はるさめはもどして適当な長さに切り、きゅうりは、せん切りにしておく。 きんし卵を余熱を利用してつくっておく。 合わせ調味料をボールに用意し、1.2.3.の水気を取り、 合わせて器に盛り、上にきんし卵を散らす。 　　もやしはシャキッとかためにゆでるのがポイント。 　　うす焼き卵は高温で焼くと色がきれいに仕上がります。 　　フライパンが熱くなったらヒーターを切り、余熱で焼き上げます。 20分 97kcal 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）