4人分 ・たら：４切れ ・塩：少々 ・こしょう：少々 ・小麦粉：適量 ・にんにく：２かけ ・バター：大さじ１ ・サラダ油：大さじ１ ・ワインビネガー：小さじ２ ・ソース（バター大さじ１・レモン1/2個) ・トマト：1/2個 ・パセリ：１枝 　 たらは、大きいものは二つか三つ切りにして、塩・こしょうをして、 小麦粉を薄くまぶしておく。 クッキングヒーターを強にしてフライパンにバターを溶かし、 にんにくのみじん切りを炒め、1.のたらを入れて両面を色よく焼き、 ワインビネガーを加えて蒸し焼きにする。 ヒーターを切り、2.を取りだした後のフライパンにバター・ レモン汁・塩・こしょう少々を加えてソースをつくる。 皿にたらを放射状に並べ、上にレモンをのせ、 トマトの角切りとパセリのみじん切りを散らす。 　　にんにくは、炒めすぎないこと。 　　臭いが気になる時は、たらを入れる前に取り出してください。 　　ソースは、レモンの酸味がにげてしまうので、煮すぎないこと。 20分 189kcal 初　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）