4人分 ・かに缶詰(135g)１缶 ・玉ねぎ100g ・バター大サジ３ ・小麦粉大サジ５ ・牛乳３カップ ・塩少々 ・こしょう少々 ・米２カップ ・玉ねぎ1/2個 ・サラダ油大サジ１ ・バター大サジ１ ・トマトケチャップ大サジ３ ・塩小サジ1/2 ・おろしチーズ大サジ１1/2 ・パン粉大サジ１1/2 ・バター適量 ・パセリ１枝 クッキングヒーターを中にして、ソース鍋にバター大サジ３を入れて熱し、粗くみじん切りにした玉ねぎを炒め、透き通ったらヒーターを切り、小麦粉を振り入れ、余熱を利用してこがさないように炒める。 牛乳・かにの缶汁を加えて溶きのばし、ローリエを入れ、途中でヒーターを弱にしてとろりとなるまで煮詰める。 1.がちょうどよい硬さになったら、塩・こしょうで味をととのえて、ほぐしたかにを入れ、さっと混ぜ合わせる。 ご飯は固めに炊き、ほぐしておく。 ヒーターを強にして、フライパンにバターとサラダ油を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、次にご飯を入れて炒める。ヒーターを切り、塩・こしょう・ケチャップで味をととのえる。 グラタン皿にバターをぬり、ソースを一部ひいて4.をのせ、残りのソースをたっぷりかけて、チーズ・パン粉をふりかけ、バターをのせて250度位のオーブンで焦げ目がつくまで焼き、パセリのみじん切りを散らす。 　　ご飯を炒める時は、油をフライパンに充分になじませ、 　　ヒーターを強にして、手早く、大きくかき混ぜるのがポイント。 　　残ったご飯で作ってもおいしくでき上がります。 75分 613kcal 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）