６人分 ・鰯：６匹 ・塩、こしょう：少々 ・小麦粉、カレー粉、オリーブ油：各少々 <トマト煮> ・なす：１個 ・ピーマン：１個 ・赤、黄ピーマン：各1/2個 ・ズッキーニ：1/2本 ・たまねぎ：1/2個 ・トマト(小)：１個 ・にんにく(みじん切り)：少々 ・オリーブ油：大サジ２ ・ドライバジル：少々 <仕上げ用> ・パセリ入りドレッシング：少々 　 トマト煮 野菜類はすべて小さなさいの目切りにする。 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、クッキングヒーター弱にかける。 にんにくがきつね色になってきたら、1.を入れて炒め、塩、こしょうし、 最後にトマトとドライバジルを加え、野菜に熱が通るまで煮る。 鰯の空揚げ 鰯は三枚におろして骨をとり、塩、こしょうをふっておく。 小麦粉にカレー粉を加えよく混ぜ、鰯の両面にまんべんなくまぶす。 フライパンに多めのオリーブ油を熱し、油の中で鰯を泳がせるようにソテーする。 仕上げ 鰯がからりと焼けたら皿にのせ、その上にトマト煮を置く。 最後にパセリのドレッシングを1.の周りにながし、仕上げる。 　　カレーとハーブの香りで苦手の鰯もおいしく。 　　時季の野菜もたっぷり添えましょう。 35分 183kcal（1人分） 初　級 監修・料理制作：貫田 桂一(ホテルクラビーサッポロ料理長)