1. ブロッコリーは茎の部分をみじん切りにし、残りの部分は小さく切ってさっとゆでておく。
2. バターでたまねぎをよく炒め、小麦粉、塩、こしょうを加えて1分くらい炒めてから、ブロッコリーの茎の部分を加えてさらに炒める。
3. 2.に残りの部分を加え、さっと炒めてから、ナツメグを入れて炒める。
4. 3.に、ブイヨンをだまにならないよう加え、白ワインを入れて沸騰させる。
5. 4.に牛乳を加え、沸騰する寸前に生クリームを入れ、クッキングヒーターを弱にして混ぜ込み、1分くらい混ぜてからスイッチを切り、さらにそのまま1分くらい混ぜ続ける。
6. 器に5.を盛り、パプリカを飾って出来上がり。

　　 バターを焦がさないように溶かし、たまねぎは充分に炒める。
　　　ヒーター熱をあまり変化させず、牛乳を加えた後は混ぜ続けること。