４人分 ・いか1杯 （下味） ・塩少々 ・卵白1/3個 ・片くり粉大サジ１1/2 ・油少々 ・豚薄切り肉100g （下味） ・酒小サジ１ ・しょうゆ小サジ１ ・片くり粉小サジ２ ・油少々 ・きくらげ8枚 ・にんにくの芽150g ・玉ねぎ1/2個 ・しょうが小１かけ ・にんにく小１かけ ・いため油大サジ３ ＜混合調味料＞ ・スープ大サジ２ ・しょうゆ大サジ１ ・オイスターソース大サジ１1/2 ・砂糖小サジ１ ・酒大サジ１ ・油：少々 ・片くり粉：適量 ・ごま油：適量 　 いかは皮をむき、身は花切りにして下味をつけ、クッキングヒーターで揚げ油を低温に熱し、油通ししておく。 豚肉は2〜3cmに切り、下味につけて1.と同様に油通ししておく。 ヒーターを強にして鍋に湯をかけ、沸騰したら塩と油大サジ１を入れ5cmに切ったにんにくの芽を硬めにゆでておく。玉ねぎはくし型に切っておく。 きくらげは水で戻して硬い部分を取り除き、大きめに切っておく。 ヒーターを強にして中華鍋を熱し、油大サジ３を入れてしょうが・にんにくのみじん切りを炒めて香りをだし、ついで玉ねぎ・にんにくの芽・きくらげを炒め、いか・豚肉を加えて混合調味料を入れさっと混ぜる。 ヒーターを切り、水溶き片くり粉でとろみをつけ、ごま油少々で香りをつける。 　　クッキングヒーターはスイッチを切っても余熱が残ります。 　　中華風の炒めもので水溶き片くり粉を入れる時は、ヒーターを切り、 　　余熱を上手に利用してください。 25分 216kcal 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）