４人分 ・なす：大２本 ・揚げ油：適量 ・なめこ：５０ｇ ・オクラ：４本 ・大根：３００ｇ <天つゆ> ・だし汁：１カップ ・みりん：1/3カップ ・しょうゆ：1/3カップ 　 なすは３cmの厚みに切り、上面２mmの格子に切り込みを入れる。 クッキングヒーターを強にして、小鍋に湯を沸かし沸騰寸前にヒーターを切り、 なめこを入れ湯通ししてざるにあげておく。 オクラは塩をつけてこすり、2.の熱湯にくぐらせてから冷水に取って小口切りにする。 大根はおろして水気を切っておく。 天つゆを合わせて鍋に入れ、沸騰寸前にヒーターを切り冷ましておく。 ヒーターを強にし、揚げ油を１７０度にセットし、なすを色よく揚げて皿に盛り、 おろし大根をかけ、なめこ・オクラを散らして天つゆをかけていただく。 　　なすを揚げる時は、アク抜きをしなくても大丈夫です。 　　切ったらすぐに揚げてください。 　　たっぷりのおろしだいこんでおいしく召し上がってください。 25分 169kcal 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）