４人分 ・うなぎ：１尾 ・ごぼう：１本 ・酢水：適量 ・卵：２個 ・煮汁：（だし汁２カップ・砂糖大サジ１・しょうゆ大サジ３・みりん大サジ１1/2 ） ・三つ葉：４〜５本 ・粉山椒：適量 　 ごぼうは軽くたわしで洗って泥を落としささがきにして１０分位酢水にさらしておく。 卵はボールにわりほぐしておく。 うなぎは１本を縦４等分にし、さらに中央で二つに切る。 クッキングヒーターを強にして鍋をかけ、煮汁を合わせ一旦煮立たせる。 4.にごぼうを入れて、ヒーターを弱にしてしばらく煮込む。 ごぼうがやわらかくなったらうなぎを並べ、 上から溶き卵を回し入れ三つ葉を散らしてふたをして、ヒーターを切る。 余熱で卵が半熟になったらヒーターから下ろす。 　　あつあつに粉山椒をかけていただきます。ごぼうのささがきは、太すぎないよう均等に。 　　卵は半熟ぐらいに仕上げるのが、おいしいポイントです。 20分 262kcal 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）