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４人分
・完熟トマト：４個
・玉ねぎ：1/4個
・パセリ：１枝
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<ガー リックドレッシング>
・サラダ油：大サジ６
・酢：大サジ４
・塩：小サジ2/3
・ブラックペッパー：少々
・にんにく小：１片
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- クッキングヒーターを強にして鍋に湯をわかし、沸騰したらヒーターを切り、
十文字に切り込みを入れたトマトを熱湯につけ、すぐに氷水で冷やしてから、
皮をむき、１cm幅の輪切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。
- 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、
パセリも同様にみじん切りにして水にさらし、水気を切っておく。
- ボールに、すりおろしたにんにくと調味料をあわせ、2.の玉ねぎを加え、冷蔵庫で冷やす。
- 冷たいトマトを皿に盛り、パセリを散らし、冷たいドレッシングをかける。
トマトもドレッシングもよく冷やしていただくのが ポイント。
味がしまり、色どりもきれいに。赤は食欲が増す 色ですから、
夏バテの時などにもいいですね。 |
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監修・料理制作：坂田 蓉子（料理研究家）
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