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４人分
・ブロッコリー：３００ｇ
・いか大：１ぱい
・下味：（塩・ ごま油少々）
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<たれ>
・しょうが汁：大サジ２
・しょうゆ：大サジ２
・酢：大サジ２
・砂糖：小サジ１
・ごま油：大サジ１
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- いかは足とともに内臓を抜き、ていねいに水洗いし、１枚に切り開いて薄皮をむき、
縦に５mm幅の切りこみを入れてから縦に３つに切りはなす。
縦の切りこみと直角になるように横に５mmの切りこみをいれ、１cm幅に切りはなす。
- 1.を水にはなしてぬめりを取る。
- ブロッコリーは小房に分け、クッキングヒーターを強にして湯をわかし、
塩を入れてゆで、塩・ごま油で下味ををつける。
- 2.をさっと熱湯でゆでて、塩・ごま油で下味をつける。
- いかとブロッコリーをたれであえる。
ブロッコリーはゆでたらすぐにざるにあげ、
うちわ などであおいで手早くさまし、下味をつけること。
水っぽく ならずにおいしくいただけます。 |
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監修・料理制作：坂田 蓉子（料理研究家）
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