1. 豚ロース肉は、塩・こしょうしてたこ糸で形を整え、ごま油で表面だけサット焼き、後２０分程茹で、冷ましたあと薄切りする。
2. きゅうりは縦に半分に切りさらに斜めの薄切りにして、塩をして、しんなりしたら水気を絞り、酢、しょうゆで下味を付け、白ごまをまぶす。
3. ゆで卵は縦半分に切り、すいかは薄く切る。キムチは３ｃｍ長さに切る。
4. 卵は、割りほぐし塩少々を入れ薄焼きにして錦糸卵にする。
5. 鍋に豚肉のゆで汁とスープで分量にして煮立て、味付けして冷ます。
6. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をほぐしながら入れ茹でる。やわらかめに茹で上がればザル上げし、氷水でよく洗い水気を切る。
7. 器に麺を入れ具を盛り、スープを注ぎ、ごま、松の実、糸唐辛子を散らす。

　　豚肉の茹で汁はスープにするとよりおいしいです。
　　スープは麺と共になるべくたっぷりと器に入れます。
　　麺は素麺、冷麦、日本そば等でもよいです。
　　具材は季節のものを使 いましょう。