4人分 ・豆腐(絹)2丁 ・塩 ・わかめ80g ・ちりめんじゃこ60g ・ザーサイ50g ・ごま油大大サジ2 ・サラダ油大サジ2 ・赤とうがらし1本 <レモンしょうゆ> ・レモン汁大サジ3 ・しょうゆ大サジ3 ・みりん小サジ2 　 豆腐はさいころに切って、ざるに上げて水気を切っておく。 わかめは塩を洗って、熱湯でもどし氷水にとって色出しをし、3〜4cmに切っておく。 ザーサイはびんから出し、あら目にきざんでおく。 (かたまりのものは薄切りして塩出ししておく) 赤とうがらしは、種を取り小口切りにしておく。 レモンを絞り、しょうゆ、みりんと合わせてレモンしょうゆを作っておく。 クッキングヒーターを強にし、フライパンにごま油とサラダ油を熱し、赤とうがらしを炒め、 辛味を出してから取り出す。ちりめんじゃこを炒めて一旦取り出し、ザーサイを炒める。 皿の回りに2.のわかめをおき、中央に1.の豆腐をおく。 豆腐の上にちりめんじゃことザーサイをのせ、レモンしょうゆをかけていただく。 　　ごま油が味の決め手です。 　　ポン酢しょうゆでもおいしくいただけます。 20分 246kcal 初　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）