6人分 ＜Ａ＞ ・米2カップ ・水2.2カップ ＜Ｂ＞ ・酢1/4カップ ・砂糖大サジ２ ・塩小サジ2/3 ・さけそぼろ1/4カップ ・白ゴマ大サジ２ ・ラップ適量 ＜Ｃ＞ ・卵3個 ・塩少々 ・砂糖大サジ１ ・サラダ油適量 ・無頭エビ6尾 ＜Ｄ＞ ・酢大サジﾞ３ ・砂糖大サジ３ ・塩小サジ１ ＜Ｅ＞ ・にんじん ・かいわれ各適量 米をといで分量の水に約30分つけて炊きます。 ボウルにＢを混ぜ合わせ、酢を作ります。 すしおけに1を入れ、2を混ぜ合わせてすし飯を作り、白ゴマとさけそぼろを加えます。 ボウルに卵を溶いて塩、砂糖を入れます。フライパンを熱してサラダ油を注ぎ卵を流して薄焼き卵に して細切りにします。 にんじんは型でぬいて塩ゆでにしておきます。 エビは尾から１節残して殻を取り、塩ゆでにしてＤにつけます。 ラップに3を入れてプチおにぎりを作り、その上に5、6、かいわれを飾ります。 　　すし飯は、ご飯に合わせ酢を加えるので、米の１割増しで炊きます。 　　鮭そぼろの代わりにエビ、ホタテなどを細かくし、 　　下味をつけてからカラ炒りするとよろしいです。 60分 308kcal(1人分) 初　級 監修・料理制作：岩城　道子(料理研究家)