6人分 ・アスパラ150g ・玉ねぎ50g ・ベーコン1枚 ・バター大サジ１･1/2 ・小麦粉大サジ２･1/2 ・ブイヨン400cc(固形コンソメ1個) ・牛乳300cc〜 ・生クリーム50cc ・塩、こしょう各少々 アスパラはかたいところを取り、2〜3cmに切って茹でる。※穂先は別にとっておく。 玉ねぎはみじん切り、ベーコンも同様に切る。 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、ベーコンをしんなりするまで炒める。 3に小麦粉を振り入れ、ブイヨンを加えて熱し、アスパラも加える。 4をミキサーにかけて、冷たい牛乳を入れて塩、こしょうで味を整え、仕上げに生クリームを加える。 5の冷たく冷やしたスープを器に盛り、アスパラの穂先をのせて出来上がり。 　　あたたかいスープでお出しする時は、濃度を少し濃い目に仕上げます。 　　又、冷製のスープの時は、充分に冷やしてから盛りつけましょう。 　　スープの味付けは少し控えめに…。 20分 129kcal 中　級 監修・料理制作：坂田 蓉子(さかた料理研究室主宰)