６人分 ・アサリ（ムキアサリ）：６０g ・ムキエビ（大きい物は切る）：６０g ・叉焼（ハム類でも可）：５０g ・ニラ（みじん切り）：２０g ・雪菜（みじん切り）：４０g ・長葱（みじん切り）：３０g ・卵：３個 ・白飯：６００g ・サラダ油：適量 ＜調味料＞ ・塩：小さじ1/6 ・化学調味料：少々 ・チキンコンソメ：小さじ1/4 ・オイスターソース：小さじ２ ・正油：小さじ１ ・こしょう：少々 ※白飯の状態（硬さ）によって、多少味付けが変わる。 鍋を熱し油をひき、卵を炒める。 白飯を入れほぐし、アサリを入れて更にほぐす。 2.にムキエビ、叉焼、調味料を入れ、混ぜ合わせる。 最後にニラ、雪菜、長葱を入れ、きれいに混ぜ合わせる。 ※仕上げに、好みに応じてゴマ油などを使っても良い。 　　材料の順番を守って熱を通し、手早くかき混ぜる事がポイントです。 　　卵が油を含むので、油は少なめにしてください。 20分 312kcal 中　級 監修・料理制作：堺　孝則先生（新中国料理堺オーナーシェフ）