６人分 ・カブ：４個 ・太白胡麻油：大さじ２ ・醤油：大さじ２・1/2〜３ ・砂糖、酒：各大さじ１・1/2〜３ カブはよく洗い、皮を剥かずに葉をつけたまま1/6に切り、葉は半分の長さに切り、一晩ざるに上げておく。 鍋を熱し胡麻油を入れ、1.を加え、カブがしんなりなるまでじっくりと炒め、最後に葉も炒める。 2.に砂糖、醤油を加えてざっと混ぜ合わせ、味をみながら酒、醤油を加え（カブの大きさによって違う）焦げ付きそうになったら少量の水を加え、ヒーター弱で柔らかくなるまで煮込む。 　　カブは水分の取り方が決め手。 前日から洗っておくか、レンジでもＯＫ！ 　　お惣菜風なので、味は一寸濃い目に。 　　炒めのポイントは、ゆっくり炒めてゴマ油は一寸多めにするとコクが出ます。 25分 88kcal 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子先生（さかた料理研究室主宰）