6人分 ・茶そば80〜100g ・かに60g ・長いも200g ・きゅうり1/2本 ・青じそ6枚 ・貝割れ菜1/2パック ・アスパラ（細め）1/2束 ・焼きのり1枚 ＜ドレッシング＞ ・練りわさび小サジ２ ・しょうゆ大サジ２強 ・サラダ油大サジ５･1/3 ・酢大サジ１ ・レモン汁大サジ１ ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、冷やしておく。 クッキングヒーターを強にして鍋たっぷりの湯を沸かし、茶そばを入れる。途中でヒーターを切り、余熱を使って堅めにゆで上げ、水洗いしておく。 かには軟骨をとって、ほぐしておく。 長いもはせん切り、きゅうりは斜めに切ってせん切りする。青じそはせん切りして、水にさらしてあくを 抜く。 アスパラは、沸騰した湯に塩を入れたらヒーターを切り、余熱でゆでて斜めに切る。貝割れ菜は根の部分を切り、焼きのりは5cmの長さで細切りにしておく。 あらかじめ冷やしておいた器に茶そばを盛り、かにと長いも、きゅうり、アスパラ、貝割れ菜を彩りよく 合わせてそばの上にのせ、最後にのりと青じそを天盛りにする。食べる直前に冷やしたドレッシングをかける。 　　そばをゆで過ぎないようにする。 　　かにの代わりにかにかまぼこを使ってもよいでしょう。 20分 133kcal(1人分) 初　級 監修・料理制作：坂田 蓉子(さかた料理研究室主宰)