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6人分
・A（鶏ささ身6本・塩少々・コショウ少々）
・B（しょうゆ大サジ1・酒大サジ2・みりん小サジ1・砂糖小サジ1）
・C（白ゴマ適量・（乾燥）パセリ少々・小麦粉少々）
・揚げ油適量
《付け合わせ》
・D（赤・黄ピーマン、ぶどう、クレソン各適量） |
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- ささ身は厚みを半分にして（観音開き）、幅1cmのスティック状に切って塩、コショウし、Bで下味をつけます。
- Cを合わせて1.につけ、170℃に熱した油で揚げます。
- 器にささ身のゴマスティックを盛り、Dを添えます。
ささ身に下味をつけて、中温の油でカラッと揚げるのがポイントです。
酒の肴やお弁当のおかずにぜひどうぞ。
ささ身の代わりに豚肉、エビなどを使ってもよいでしょう。 |
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監修・料理制作：岩城 道子先生（料理研究家）
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