1. アスパラは水で洗って根元の堅い部分を除き、4〜5cmの長さに切っておく。
2. 海老は殻をむき、軽く白ワインをふっておく。
3. アスパラと海老を竹串に交互に刺し、オリーブオイルを刷毛でまんべんなく塗る。
4. 3.に天然塩、白胡椒、ドライハーブをまぶしつけ、180℃くらいに熱したオーブンに入れて10分ほど焼く。ときどき様子を見ながら、焦げすぎないところでオーブンから出す。皿に盛りつけ、フレッシュハーブ、レモンまたはライムを添えて、熱いところをすすめる。セスチーズを混ぜ、とろっとなったら皿に盛る。

※ひと口大に切った黄ピーマンを一緒に刺して焼くと、さらに彩りよく仕上がる。
　オーブンの代わりに焼き網を使って焼いてもよい。
　好みで海老の下味ににんにくの風味を加えてもおいしい。