6人分 ・玉ねぎのみじん切り30g ・ハム４枚 ・むきえび50g ・きゅうり1/2本 ・赤ピーマン少々 ・青ピーマン1/2個 ・セロリ50g ・じゃがいも２個 ・マヨネーズ1/2カップ強 ・(粉ゼラチン5g・水大サジ１) ハムは角切り、きゅうりも同様に切って、塩を少々しておく。ピーマン、セロリは５mm角に切り、さっと湯通しする。じゃがいもは角切りにして、ゆでて軽く塩、こしょう、酢、各少々を熱いうちにかけておく。 えびは背わたをとって、ゆでて殻をむいて軽く塩、こしょうする。 玉ねぎはみじん切りにして、水でさらしておく。 ゼラチンを分量の水で戻して、湯せんにかけて溶かし、マヨネーズと合わせる。 1.、2.を3.のマヨネーズで和えて、型に油を塗って入れて冷やし固める。 型からはずして、切り分けていただく。 　　ハムや野菜は少し小さめに刻むとよい。 50分 157kcal(1人分) 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）