6人分 ・新玉葱(中１個)200g ・アスパラ150g ・牛もも薄切り肉180g ＜下味ａ＞ ・しょうゆ ・酒各大サジ1/2 ・ベーキングパウダー小サジ1/4 ・こしょう少々 ・溶き卵1/3個分 ・片栗粉 ・油各大サジ１ ＜合わせ調味料＞ ・しょうゆ・ ・オイスターソース ・酒各大サジ１ ・砂糖・ ・片栗粉各小サジ１ ・チキンスープ(水)大サジ3 ・塩、こしょう各少々 ・ごま油小サジ１ 　 牛肉は一口大に切り、下味ａで下味をつけておく。 玉葱は縦半分に切り、櫛型に切る。アスパラは斜め切りにする。(かたい場合はゆでる) 合わせ調味料を用意する。 中華鍋に油をなじませて熱し、油大さじ1を入れ、油がぬるいうちに肉を入れて炒めて、一旦取り出す。 油大さじ2を足して熱し、玉葱、アスパラを炒め、アスパラの色が鮮やかになったら合わせ調味料を加える。肉を戻し、手早く炒め合わせ、ごま油を回しかける。 　　牛肉を豚肉、アスパラをさやいんげん、ピーマンなどに代えてもおいしいです。 20分 123kcal（1人分） 初　級 監修・料理制作：坂田 蓉子先生(料理研究家)