12個分 ・白玉粉150g ＜Ａ＞ ・砂糖50g ・水150cc ・ラード小サジ２杯 ・練りあん150g ・黒ごま20g ・白いりごま40g ・揚げ油適量 鍋に、砂糖と水を入れてクッキングヒーター中にかける。 1.にラードを加え、140cc位まで煮詰め、人肌程度に冷ましておく。 ボールに白玉粉を入れ、2.を少しづつ加え、なめらかになるまでこねる。 黒ごまはからいりし、すり鉢に入れてよくする。 4.と練りあんを混ぜて、12等分し丸めておく。 3.を棒状にし、12等分する。 6.で、5.のあんを包み、蒸し器で５分間蒸す。 7.に白いりごまをまぶして、160℃の揚げ油で2〜3分かけてゆっくり揚げる。 　　あんが柔らかい時はサラシ布きんで全体を軽く包んで水気を取ると丸めやすい。 25分 236kcal（2個分） 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）