1台分（直径18cmのタルト型１台分） ・パイ生地（市販品）１枚 ・かぼちゃ１/2個分 　《卵黄３個分、シュクレーヌ（グラニュー糖）80ｇ 　　バター30ｇ、生クリーム50cc、シナモン少々》 ・仕上げ用卵黄適量 かぼちゃは皮と種を取り、ゆでてから熱いうちに裏ごしする。 鍋に1.と卵黄、グラニュー糖、生クリーム、バターを入れてクッキングヒーターを中にして、焦がさないように水分がなくなるまであたため、シナモンを混ぜ合わせる。 パイ生地は2mmの厚さにのばし、タルト型に敷き込み、フォークで底に穴を開けてから冷蔵庫で15分くらい休ませる。パラフィン紙を敷いて重しをのせ、180℃のオーブンで10分間焼き、重しをはずしてさらに5分間焼く。 3.のパイの中に、2.のかぼちゃフィリングを詰め、はけで表面に仕上げ用の卵黄を塗り、200℃のオーブンで約15〜20分間焼く。 好みで粉砂糖を少し入れて泡立てたクリーム（分量外）を加える。 　　カボチャの甘味と旨味がストレートに味わえるお菓子。 　　初心者の方でも市販のパイ生地を使えば、短時間のうちに仕上がる嬉しい一品。 90分 203kcal（8等分） 初　級 監修・料理制作：高橋 里美（高橋里美お料理サロン主宰）