6個分 ・卵黄3個 ・グラニュー糖大サジ５ ・粉ゼラチン5g ・水大サジ３ ・牛乳150cc ・生クリーム50cc ・ゆであずき200g ・グランマニエ少々 ・季節のフルーツ少々 ゼラチンを大サジ３の水でうるかしておく。 鍋に牛乳を入れて、沸騰させる。 ボウルに卵黄と砂糖を入れてよくすり混ぜ、2.の牛乳を少しずつ混ぜて、鍋にこし入れる。 クッキングヒーターを弱にして3.の鍋を混ぜながら、とろみがついたら、1.のゼラチン液を加えて溶かす。 4.を氷水の上でとろみをつけ、グランマニエ、6分立てにした生クリームとゆであずきを混ぜる。 ぬらした型に5.を流して冷やし固めて、フルーツを飾る。 　　牛乳は必ず沸騰寸前まで温めること。 30分 210kcal(1人分) 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）