12個分 ・くず40g ・砂糖100g ・水200cc ・水あめ大サジ1/3 ・ねりあん300g ・さくらの葉12枚 　 ボールにくずを入れ水で溶かして砂糖を加え、さらに水あめも溶かし入れ、 万能こし器でこしておく。 あんを12個に丸めておく。 クッキングヒーターを強にして1.を熱する。 ヒーターを切り余熱を利用しながら、木べらを使ってよくかき混ぜながら練って、 不透明なのり状になったらヒーターからおろす。 濡らしたスプーンで4.をすくって水の中に落とし、手早く引き上げて、あんをくるむ。 で透明になるまで自然に蒸す。 濡らした布きんの上に5.をのせ、余熱で透明になるまで自然に蒸す。 6.を水うちしてさまし、さくらの葉でくるむ。 　　あんを丸める時は手早く。 　　くずは、冷えるとまとまりにくくなるので気をつけて。 50分 87kcal(1個分) 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）