1. はじめに鍋の重さを計っておく。鍋に水と粉寒天を入れて、2〜3分つけておく。
2. かき混ぜながら沸騰させて、2〜3分熱する。
3. 2.に砂糖を入れて、かき混ぜながらあんを混ぜる。鍋ごと計ってみて、中身が650gになるようにする。（少ない場合は熱湯を加えて定量にする。）
4. 水につけてゆっくりかき混ぜ、50度になったら型に入れ、30分位おく。（常温でも固まるが、温度によって時間がちが う。）
5. 4.が固まったら型をはずして、笹の葉を敷いた器に盛る。（大きい場合は切って盛る。）

　　はじめに鍋の重さを計っておくと、いつでも同じかたさのものができます。
　　煮上がってすぐに型を流すと分離するので、
　　必ず少し冷ましてから流すようにしましょう。