6人分 ・豚挽き肉120g ・ワンタンの皮1袋 ・たけのこ(水煮)60g ・豆苗適宜 ・ごま油少々 ＜鶏がらスープ＞ ・水5カップ ・鶏がらスープ 　(顆粒)大サジ１ ＜Ａ＞ ・しょうが汁小サジ１ ・酒小サジ２ ・塩・こしょう各少々 ・ごま油少々 ・長ねぎ(みじん切り) 　大サジ２ ・にんにく(みじん切り) 　適宜 ＜Ｂ＞ ・酒大サジ２ ・塩小サジ2/3 ・カレー粉 　小サジ１〜１・1/2 豚挽き肉は包丁で細かくねばりが出るまでたたき、ボウルに入れてＡを加えて良く混ぜ合わせる。 ワンタンの皮の表面の片栗粉を払い、真ん中に1.を載せる。皮のまわりに水をつけ、角を合わせて三角に折り、左右の角を表側に折ってくっつける。 鍋に鶏がらスープを煮立たせ、たけのこと2.のワンタンを入れる。ワンタンが浮き上がってきたら、Ｂで調味する。 器に3.を盛り、ごま油を少々落として豆苗を散らし、熱いところをいただく。 　　豚ひき肉を鶏ひき肉やえび等に代えたり、 　　包んだワンタンを油で揚げてから、 　　スープに入れるとひと味違うおいしさを楽しめます。 30分 176kcal(一人分) 中　級 監修・料理制作：竹田　悦子(竹田クッキングスクール主宰)