10本分 ・かに150g ・ゆでたけのこ50g ・干ししいたけ2枚 ・もやし100g ・アスパラ3本 ・炒め油大サジ３杯 ・ねぎ(みじん切り)大サジ１杯分 ・しょうが(みじん切り)小サジ１杯分 ＜Ａ＞ ・酒大サジ１杯 ・スープ100cc ・塩適宜 ・しょうゆ小サジ１杯 ＜Ｂ＞ ・しめじ片栗粉大サジ１・1/2杯 ・水大サジ１杯 ・小麦粉、水少々 ・春巻の皮10枚 ・ごま油 　 かには軟骨を取ってほぐしておく。 たけのこは湯通ししてからせん切り、干ししいたけは戻してせん切り、アスパラは斜め切り、もやしはひげ根を取っておく。 クッキングヒーターを強にして中華鍋を熱し、炒め油を熱し、ねぎとしょうがを炒る。 3.に、たけのこ、しいたけ、アスパラ、もやしを加えさらに炒める。 4.に、Ａを加えて味をととのえ、1.を入れ、クッキングヒーターを切り、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつ ける。 5.に、ごま油を加え、冷ましておく。 少々の水で小麦粉を溶き、のりを作る。 6.を10等分にし春巻の皮で包み、7.ののりをつけて巻く。 180℃の揚げ油で、カラリと8.を揚げる。辛子しょうゆをつけていただく。 春卷きの皮の裏表に注意して。 中に空気が入らない様にきっちり巻く。 中にはえび、ひき肉、と季節の野菜をとり合わせて。 25分 119kcal (1本分) 初　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）