4人分 ・ご飯5〜6カップ ・ザーサイ50g ・青じそ10枚 ・桜えび1/2カップ ・油適量 ・ねぎのみじん切り大サジ２ ・しょうがのみじん切り小サジ３ ・しょうゆ小サジ２ ・塩少々 ・こしょう少々 ご飯はほぐしておく。ザーサイはさっと水で洗い、みじん切りにして水気を切っておく。 クッキングヒーターを強にして中華鍋をのせ、油大サジ４を熱して桜えびを入れて香りのでるまで炒め、紙を敷いた皿に取りだして油を切る。 ヒーターを強にして、2.の残りの油に油を足して約大サジ３にし、ねぎとしょうがを入れて炒める。さらにザーサイを加えて炒め、そこにご飯を加えて、ほぐしながら炒める。 3.のご飯がパラパラにほぐれてきたら、しょうゆ・塩・こしょうで味をととのえる。仕上がり際に桜えびと青じそを加えてさっと混ぜる。 　　しょうゆを入れる時は鍋肌から。 　　しょうゆを焦がすことによって香ばしくなります。 　　ご飯は、切るように混ぜるとねばりがでず、おいしくでき上ります。 15分 478kcal 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）