4人分 ・豚肩肉400ｇ ・小麦粉（肉用）適量 ・ブランデー大サジ１ ・玉ねぎ大１個 ・にんじん50ｇ ・ベーコン１枚 ・にんにく１かけ ・トマト１個 ・トマトペースト大サジ３ ・小麦粉大サジ３ ・スープ５カップ ・赤ワイン大サジ２ ・じゃがいも２個 ・にんじん１本 ・さやえんどう８枚 ・しめじ50ｇ ・油大サジ１ ・塩少々 ・こしょう少々 ・ブーケガルニ少々 （ローリエ・パセリの軸など） 玉ねぎは薄切り、にんじん５０ｇも同様にし、１本はシャトウに切る。 じゃがいもは４つ割りして面取りをして水にさらす。 豚肉は４〜５cmの角切りにして、塩・こしょうをきつめにし、小麦粉をまぶしておく。 クッキングヒーターを強にして、フライパンに油大サジ１を熱し、3.を焦げ色がつくまで炒め、ヒーターを切り、ブランデーをかけシチューパンに移す。 フライパンに油大サジ１をたしヒーターを中にして玉ねぎ・にんじん・にんにくの薄切りを茶色になるまで炒める。 4.に5.を入れ、トマトの角切りを炒め、小麦粉大サジ１をふり入れてさらに炒め、トマトペースト・ブーケガルニ・スープ・ワインを入れ、肉がやわらかくなるまで煮込み肉を取り出す。 途中アクを取り出し、肉汁が半量になるまで煮つめる。 7.のソースをこして肉をもどし、炒めたじゃがいも・にんじん・しめじを入れ、ヒーターを中にして煮込み、塩・こしょうで味を整え、ゆでたさやえんどうを散らす。 　　豚肉の焦げ色がシチューの色を決めるポイント。 　　しっかり炒めてください。じっくり煮込むほどおいしいシチュー。 　　ヒーターなら長時間の煮込みも安全、安心です。 60分 431kcal 中　級 監修・料理制作：坂田　蓉子（料理研究家）