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4人分
・さつまいも：４００ｇ
・ちりめんじゃこ：５０ｇ
・油：大さじ２
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<煮汁>
・水：１1/2 カップ
・砂糖：大さじ２
・しょうゆ：大さじ１1/2〜２
・塩：少々
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- さつまいもは皮つきのまま１．５cmの厚さに輪切りにし水にさらしてアク抜きをしておく。
- ちりめんじゃこはざるに取り、さっと水洗いして汚れを取る。
- クッキングヒーターを強にして鍋をかけ油大さじ２を熱し、
ちりめんじゃこを炒め、さつまいもを炒め合わせる。
- 3.に煮汁を加え、時々鍋をゆすって味をなじませ、
途中でヒーターを切り余熱を利用して、汁気がなくなるまで煮る。
水気があまりないので、味が全体にいきわたるように
鍋をゆすって作るのがポイント。
ちりめんじゃこの塩味によってしょうゆを加減してください。 |
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監修・料理制作：坂田 蓉子（料理研究家）
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